第41章（2 / 2）

不喜欢吃豆腐花的可以略过这一步，直接做豆腐。准备一个四四方方的豆腐木架，垫上一层湿纱布，将豆腐花一勺勺舀至豆腐架中，包好纱布放置重物加压，静置一段时间成型后，豆腐便做成了！

豆腐不论炖煮、凉拌、煸炒、油炸都很好吃！一直以来有素肉的美称，皆因豆腐口感细腻，又十分入味。

其中有几道豆腐界的霸道美味，闻名遐迩。

臭豆腐可以说是其中的榜首了，虽然闻起来臭可吃起来贼香！

豆腐上锅蒸熟，切成小块后在卤汁中浸泡1-2天，捞起豆腐后清洗晒干，再放入锅中煎炸，最后撒上配料与辣椒就完成了。一份臭豆腐香飘十里都不为过，因此哪怕臭豆腐店藏在小巷中，也能轻易被人们找到。

‘黑暗料理’毛豆腐其实也异常鲜美，将豆腐切成小块，放置与温润的环境中使其自然发酵

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