第5章（2 / 2）

鱼肉以鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲷鱼等为上佳，一尺或八寸长的鱼最为鲜美。

当然，“鲤”鱼唐朝时为避名讳不能吃哟。】

唐玄宗李隆基此时跟着点头不止：

“鲤鱼其实…也不是不行。”

到了用膳时，强烈要求今日鱼脍用鲤鱼肉做。

高力士欲哭无泪，只能带着御厨偷偷摸摸去御花园捞了条鲤鱼，又偷偷摸摸呈了上去。

李隆基如愿以偿地吃上了鲤鱼鱼脍：

“甚是美味，给爱妃也送去些！”

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【欲食用鱼脍，刀工乃是其中重中之重的精髓所在。切鱼得先切掉鱼鳍，而后在鱼肚或鱼头处先行试刀，试刀后才可切鱼。若不先行此法，在之后切鱼的过程中可能会使得鱼脍粘在刀上，影响鱼脍口感。

食用鱼脍时，必

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