第177章一清二白三绿四红（1 / 1）

唐磊撸了撸袖子，把打牛肉的赶到另一边，自己则准备开始做今天的两道主食。兰州牛肉面！淮南牛肉粉丝汤！这两道主食，各有各的侧重。牛肉面以面香为重，牛肉汤则以汤鲜更胜一筹。但做法上，又有异曲同工之妙……加上都能用同款的纸片牛肉，唐磊索性一起安排了。粉丝弄来，先泡上水。然后开始准备面。兰州牛肉面是有口诀的。“一清，二白，三绿，四红，五黄。”五条都到位，才是正宗牛肉面。还要切记，不能叫牛肉拉面。多了个字，产地就变了。就像重庆鸡公煲不是来自重庆，皖州板面皖州人自己也一无所知一样。成套皮小吃了。这一清，首先就是汤清。唐磊瞅了眼，牛骨汤正在静静翻滚，清白鲜香。二白，则是白萝卜片。说的是这牛骨汤里得加萝卜。别看大白萝卜自己没味儿，它进了汤，一是吸味改味，另一个，也是有一定的保健作用。常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方

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